Lowcarb-Muffins mit Skyr

Gefunden auf Chefkoch.de, als ich auf der Suche nach einem Rezept mit Skyr war, Resteverwertung :-)

200 g Skyr oder Magerquark

2 Eier

50 g Eiweißpulver

50 g gemahlende Mandeln

1 Pck. Backpulver

Süße

evtl. Aromen

evtl. Früchte

Den Skyr und die Eier gut verrühren.

Das Eiweißpulver mit Mandeln und Backpulver in einer extra Schüssel verrühren.

Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und verrühren.

Süßen, evtl. mit Aroma.

Den Teig in Muffinförmchen (bei mir waren es 14) geben.

Bei Ober-/Unterhitze 150 Grad ca. 45 Min. backen.